Carnívoro Asador, es a lo que llamamos un asador de culto, nuestra cocina es de producto, sin más pretenciones o adornos. El protagonista es el producto. Para este proyecto hemos cuidado la selección de cada ingrediente, elemento y servicio para una total armonía.

Nos parece importante comenzar por la ética de todos nuestros ranchos, huertos y granjas, la trazabilidad del ingrediente y la carne, para poder nosotros manipularla en nuestra cámara de añejamiento en seco (dry aging) y nuestra parrilla; para así llegar a perfiles de sabor que rompen paradigmas de la carne y nos muestran una cara inédita de cada corte que echamos al asador.

Nuestra variedad de carne nos permite dar al cliente una amplia oferta en sabores y texturas, contamos orgullosamente con un 90% de carne nacional de ranchos selectos en todo el país y un 10% de razas que han perfeccionado en USA.

Cortes Orgánicos

Contamos con cortes orgánicos de libre pastoreo y libres de hormonas y antibióticos, criadas en México a través de un proceso amigable, respetuoso al medio ambiente y sobre todo al animal.

La crianza es en forma natural, sin inmovilización, libres de estrés, y solo tienen un mál día. Provocando que su carne tenga más cantidad de vitaminas, antioxidantes y menos colesterol, una grasa mucho más rica en Omegas y un sabor inigualable.

Para especializarnos en un producto único en el país, nos hemos especializado en añejar estos mismos cortes en la terraza del restaurante, donde colocamos una cámara de añejamiento en seco que intensifica los sabores en función de los días que permanece dentro, desarollando excelente suavidad y perfiles aromáticos distintos que nos remiten a quesos, hongos, cascaras de nuez, jamones ibéricos y muchas notas que hacen de comer un corte una nueva experiencia. Nuestros maridajes sugeridos hacen aún más memorable esta experiencia.